發佈文章在幾百年前，法國鄉村家家戶戶都是把麥子磨成粉來做麵包，做成一種質地扎實，吃了可以填飽肚子的大圓麵包，就叫做鄉村麵包或是農夫麵包。
二十世紀中，以白麵粉製做的棍子麵包(baguette)開始流行，大多數的麵包店為了迎合大眾的口味，紛紛開始主打棍子麵包，鄉村麵包自然而然就被擱到角落了，甚至在有些麵包店根本看不到鄉村麵包的蹤影。
但Poilane不為這股風潮所動，堅持還是要做最好的鄉村麵包，並且在競爭激烈的眾多巴黎麵包店中，多次贏得米其林三星的榮耀。
到底什麼是鄉村麵包呢?
鄉村麵包在Poilane店裡又被叫作酸麵糰。外表看起來非常不起眼，每個重達約2公斤，一般都是切片賣，跟店員說要買多少，他會幫你裝起來秤重算錢。
因為完全是用天然酵母發酵，初入口時，會吃到一點酸酸的的味道，但會越嚼越香，細細品嚐，可以吃到麥子的香味。
買了一些回去，吃不太慣這種口感跟味道的麵包，剛好同一天在Gerard Mulot買了一塊蕃茄凍，就被我拿來塗麵包吃了。
Poiland的蘋果麵包&牛角麵包也不錯
Poilane
Address:8 rue de Cherche-Midi, 75006 Paris
http://www.poilane.fr/
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