2009年12月19日 星期六

[壓力鍋] 西班牙海鮮燉飯



家裡有一個壓力鍋真的很方便
但我一向拿壓力鍋來燉肉、煮湯
從沒想過壓力鍋也能煮飯

所以那天在日本書店看到這本食譜"一分鐘的壓力鍋"
立刻吸引了我的注意力
回台灣後迫不及待的來做做看

材料:
米2合.......(360ml)
蛤蠣(帶殼).......300g
花枝.......1尾
紅椒.......1個
青椒.......1個
大蒜.......1瓣
洋蔥.......1/2個
parseley.......4枝
橄欖油.......2大匙

A.(水.......390ml、番紅花.......1/2小匙、雞湯塊.......1個、月桂葉.......1片、鹽.......1/2小匙)

胡椒.......少許
檸檬.......1個(切成4瓣)


做法:
  1. 事前準備--蛤蠣泡鹽水吐沙;花枝清理乾淨後,身體切成0.7mm的環狀,腳兩支兩支分開;紅椒、青椒去籽切小丁;大蒜、洋蔥、parseley切細末;雞湯塊也切成細末。
  2. 炒--在壓力鍋裡先熱橄欖油,把大蒜、洋蔥、米放進去炒。
  3. 1分壓力--炒到米有點變透明後,倒入A,拌勻,加入蛤蠣、花枝,蓋上壓力鍋的蓋子,開中大火。到達壓力點後,轉小火繼續加熱1分鐘後,把火關掉。
  4. 自然放置--就這樣放著,等到壓力棒掉下去後,打開蓋子,把紅椒、青椒跟parseley到下去攪拌一下,加入胡椒。食用前可以再擠上檸檬。

ps.1.米"不要"先洗過,這是做任何燉飯的訣竅,這樣米才能吸收油跟大蒜洋蔥的香氣。

ps.2.番紅花可以事先用水泡過,番紅花小小一搓就超級貴,是全世界僅次於黃金第二貴的東西。為了節省他的用量,訣竅就是,早早的泡水,泡越久,味道就越出來,顏色也越深。

ps.3.如果買不到番紅花的話,可以用咖哩粉或是薑黃粉來代替。

ps.4.上面的材料跟做法是參考書上的,我自己做的時候也沒有完全照著書,反正家裡有什麼就用什麼,發揮家庭主婦清冰箱的精神。

ps.5.做出來的海鮮飯,味道很棒,米飯偏軟。我也不知道是這種方法做出來的本來就會比較軟,還是因為我都隨便亂加,因為其實我也不知道我們家的米桶的一合跟食譜上的一合到底一不一樣,水其實我也有多放一些,因為我們家的本來就愛吃軟飯,所以這樣做出來倒還滿合我們家的味口的,喜歡吃硬一點的人可能要在自己研究拿捏一下。

ps.6.這樣做出來的海鮮很嫩耶!不知道是不是因為在火上的時間很短或是因為用壓力鍋的關係。


總而言之
發現壓力鍋可以煮飯時在是太棒了
除了西班牙海鮮燉飯外
下次應該可以來試試看油飯、起士燉飯、高麗菜飯、南瓜野菇燉飯.....

5 則留言:

欣欣 提到...

看起來就好好吃歐~~

我也想試試看
希望會成功!

im the rock pink!!! 提到...

原來,除了平底鍋,壓力鍋也可以煮出海鮮飯,等平底鍋用慣了,再去買壓力鍋玩玩...

還有,好久不見,我的國小同學,我是王姿云,因為facebook找不到你,所以用孤狗大神查看看,沒想到除了查到你,還知道你結婚生子了,恭喜你,真開心知道這麼棒的消息,:),要一直幸福下去喔~

大福 提到...

姿云
很高興在這邊看到你
我有去你部落格留言囉
我的Facebook是Daphny Tseng

im the rock pink!!! 提到...

收到,馬上去看!

匿名 提到...

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