椰汁咖哩雞

材料：雞肉（雞胸肉比較方便，不過雞腿肉吃起來好吃多了，只是雞腿肉就是要自己切切割割的，或是可以考慮買去骨雞腿排，會稍微省事點）、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、九層塔、椰奶、牛奶、咖哩塊

作法：

1. 雞肉切塊用少許醬油及一些些太白粉稍微醃一下 (如果選用的是辣味咖哩塊, 醃料可加些胡椒)。
   
   
2. 馬鈴薯、胡蘿蔔切塊，先用微波爐或是電鍋蒸到8.9分熟。
   
   p.s.馬鈴薯&胡蘿蔔較不易煮軟, 事先使其8~9分熟除了可以節省烹煮的時間之外,在蓋鍋烹煮使其入味的, 也比較不會有水分已經收乾但馬鈴薯&胡蘿蔔尚未軟化的情形。
   
   
3. 雞肉入鍋中炒至變白備用。
   
   
4. 洋蔥切大丁，入鍋中炒到透明、有香味。
   
   
5. 接著倒入蒸過的馬鈴薯、胡蘿蔔。
   
   
6. 加入牛奶，大約蓋過所有食材。
   
   
7. 煮至邊緣微滾，再加入咖哩塊，用小火煮至融化後，把炒好備用的雞肉放入煮至熟。
   
   
8. 起鍋前加入椰奶&九層塔葉。
   
   p.s.椰奶不要太早加，會容易油水分離喔！