[一鍋牛肉湯] 清燉牛肉湯

材料：牛腱/牛腩、薑、米酒、鹽、（香菜、白蘿蔔）

作法：

1. 牛腱切成大塊，可以丟到鍋子裡的大小就好了，然後丟到滾水中去血水。
   
   
2. 另外拿一個鍋子，把牛腱、薑片、米酒丟入，大約煮一個鐘頭後，再把牛腱拿起來切片。
   
   ps.1. 牛腱先切後切其實都可以啦！只是大塊的煮肉比較容易嫩，這是根據化學烹飪研究出來的結果，好像是有一種酵素，牛肉切片後那個酵素就會消失的很快，整塊的時候，酵素可以在大塊肉中發揮催熟的作用，會讓牛肉嫩的比較快。另外牛腱先煮過後也會比較好切片，因為牛腱裡面有筋，生的時候不是很好切。
   
   
   ps.2. 你可以把所有材料都丟到電鍋裡煮，這樣超省事的，就不用顧爐子了。
   
   
3. 可以加入一些白蘿蔔，大約再煮20分鐘就可以了。
   
   
4. 起鍋前加入鹽調味。喜歡的話，食用前可以加入一些香菜。