金銀蛋炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇、鹹蛋、皮蛋、蒜、蔥、辣椒

作法：

1. 杏鮑菇切塊；蔥、蒜、辣椒切末，備用。
2. 鹹蛋、皮蛋切碎，備用。
3. 杏鮑菇稍微灑上一點太白粉後，入鍋用大火炸一下後，盛出。
4. 另起油鍋，放入蒜＆辣椒爆香，加入鹹蛋、皮蛋，最後再加入炸過的杏鮑菇進去拌炒。
5. 起鍋前加入蔥花。

p.s.這道菜是有一次去五角船板吃到的，覺得很好吃，很下飯，原來杏鮑菇還可以炒鹹蛋，所以就想回來也做做看。剛好家裡除了鹹蛋以外，還剩下一顆皮蛋，所以就一起加進來了。吃飯時爸問我這是什麼東西，我說是鹹蛋皮蛋杏鮑菇，爸就說：鹹蛋、皮蛋喔！那就是金銀蛋啊！呵呵...原來鹹蛋+皮蛋，就叫金銀蛋喔！呵呵...