油飯

既然現在身為家庭主婦
沒有開一個廚房區真是可惜
就從知勉最愛的油飯開始吧

再加一點香菜應該會更好
不過在這個香菜比DRAM貴的時代，還是就將就將就吧!

材料: 長糯米.梅花肉片.蝦米.乾香菇.檸檬皮.蒜頭.薑片.蔥.紅蔥頭.香菜
調味料:蠔油.香菇醬油.香油.雞高湯.黑胡椒粉.白胡椒粉

作法:

1. 長糯米洗淨，用過濾水泡約20分鐘。水剛好醃過米就好，等20分鐘後米吸乾水分，不需再過濾，這樣營養就不會流失。
2. 梅花肉片切絲，加入蠔油&香菇醬油醃(比例約為1茶匙:一大匙)15分鐘。直接買肉絲也可以啦!不過通常買來的肉絲肉質都不太好，梅花肉的肥瘦比例剛剛好，如果想吃瘦一點的可以買里肌肉片，想吃肥一點的就用五花肉。
3. 蝦米泡水；香菇泡水至軟，切絲。
4. 鍋子預熱至五分熱(這很難形容，大概就是如果滴一滴水下去，水珠會慢跑的程度)，放入香油1小匙&橄欖油1大匙，加入檸檬皮、蒜頭、薑片&蔥拌炒，加蓋，至有香味散出來，取出檸檬皮&蒜頭(不然油飯會苦苦的)。
5. 把長糯米倒入鍋中炒至乾鬆狀，加入紅蔥頭、白胡椒粉拌勻，再加入香菇醬油(可多可少，想吃鹹一點、有味道一點的，可以大約加3大匙左右；想吃糯米清香的可以不要加。)，翻炒至均勻上色。
6. 倒入雞高湯(雞高湯比長糯米少1/4杯左右，例如這次我是用3杯米，雞高湯的量就是2又3/4杯) ，以中火燉煮約5分鐘至收汁，熄火再悶5分鐘。
7. 另起鍋，爆香蔥段，加入香菇絲&蝦米拌炒至有香味，再加入醃好的肉絲炒至熟，加入少許的黑胡椒粉拌勻熄火。
8. 把7&6扮在一起，再灑上蔥花、紅蔥頭&香菜。

ps.1.以前我都是把糯米跟配料全部炒在一起後再拿去電鍋蒸，也是不錯吃，不過後來在KC廚房吃到他們的油飯後，才驚訝到:原來糯米可以這麼香，油飯可以這麼不油!所以就開始照著KC的方法來做做看，真的簡單健康又美味ㄋㄟ!

KC稱這種作法叫三五油飯，意思是生米先浸泡20分鐘後，接著炒米的時間約5分鐘，然後加入高湯再煮約5分鐘，最後關火續分約5分鐘就大功告成啦!是不是15分鐘就完成了呢!

ps.2. 因為我是差不多平，做菜如果常常秤來秤去也是很麻煩，所以其實基本上我都不太知道那個材料是幾公克啦，以後可能會常常看到很多適量啦、少許啦之類的，請大家自行斟酌。