地瓜粉蒸排骨

材料：排骨、地瓜

調味料：米酒、醬油、鹽白胡椒、蒸肉粉

作法：

1. 地瓜洗淨削皮，切塊舖在盤底
2. 排骨醃上米酒，醬油，鹽和白胡椒（愛吃辣的可以加一點辣豆瓣醬）約五分鐘，灑上蒸肉粉略拌，將排骨舖在地瓜上，放入熱水燒開的蒸鍋中，大火蒸約四十至六十分鐘即可。

這道菜因為蒸肉粉都有味道了，所以排骨只是略調味，下手不要太重，排骨可以五花肉代替， 或是豬大腸，就成了粉蒸肉或粉蒸肥腸，地瓜可以帶皮的南瓜代替，不管是南瓜或地瓜，吸足了肉汁，非常好吃，往往比排骨還受歡迎，如果你想要宴客，可以去中 藥行買一張大的乾荷葉，用熱水燙軟後，把地瓜和排骨包起來去蒸，就成了荷葉蒸排骨，很體面又清香；如果家裡有老人或小孩，這些排骨或肉可以蒸到一個半小 時，會更軟爛入味，只是蒸鍋裡要放足了水，才不會乾鍋。
----from吳恩文的快樂廚房