蒜香烏魚子義大利麵

這是今年初過完年後利用沒有吃完的烏魚子做的麵
拖到現在才把照片整理出來
再過幾個月就又要過年了
有吃不完的烏魚子可以試試看喔

材料--
烏魚子、蒜頭、蒜苗、洋蔥、乾辣椒、義大利麵(但其實我用的是一般的蘋果麵，不要煮到太爛也很OK)


做法--

1. 烏魚子解凍後，泡米酒或是高粱酒5~10分鐘，泡過之後會比較好去膜。
2. 把泡過剩下的酒倒入鍋中，再放入去膜後的烏魚子，煎到酒全部蒸發就可以起鍋了，這樣煎出來的烏魚子裡面還會時糖心的喔!不會太乾!
3. (如果是用吃剩的烏魚子的話，基本上前兩步驟應該都已經OK了)把烏魚子用chopper攪碎，或是用磨泥器磨成碎屑。
4. 蒜頭切片；蒜苗斜切薄片；洋蔥切絲；乾辣椒切小段
5. 煮麵--煮至八分熟的硬度就好，不要到全熟
6. 加一點油，爆香蒜頭、洋蔥、蒜苗(辣椒想吃辣一點的就現在一起爆香，不太吃辣只想提味或是讓顏色好看的，就之後再加辣椒)
7. 加入麵下去一起拌炒，可以適情況再加一些水調整乾濕度
8. 加入烏魚子
9. 試味道，如果覺得不夠鹹的話可以再加點鹽

p.s.我個人其實不是很喜歡吃烏魚子，大多是為了過年應景，所以都會準備烏魚子，到是剩下的烏魚子把他煮成義大利面這味道我很愛，期待明年過年剩下的烏魚子...呵呵!

pp.s.其實這麵就是義大利麵裡的 Garlic & Oil，再加上烏魚子，就多了一些東方味