[青醬] 青醬野菇鮮蝦燉飯Risotto

材料：青醬、洋蔥1顆、新鮮香菇數朵、磨菇數朵、鴻禧菇一兩撮（反正什麼菇都可以，想吃什麼菇就加什麼菇）、紅椒（主要是配色用啦）、蝦仁（花枝也可以，可以兩個都加，改做海鮮青醬燉飯）、蒜末、奶油、米2杯（喜歡吃硬一點的可以用義大利米或是泰國米。米不要洗，洗過的米比較不容易吸收高湯）、高約6杯湯（沒有高湯就用水也可以）、白酒適量（視個人喜好）

作法：

1. 洋蔥切細丁，香菇、磨菇切片備用。
2. 奶油放入鍋中融化，爆香蒜末後，加入洋蔥丁炒至香味出來，再加入其他所有菇類＆蝦仁。
3. 這時候可以加一點白酒提香。
4. 待菇類炒至有點軟後，加入白米、青醬，稍微拌炒一下，再加入高湯。高湯一次一杯慢慢的加，每次加到可以蓋過米就好，等湯汁都被米吸乾後再加新的高湯，大概加個3.4次，到米熟為止。
5. 米大約7分熟的時候可以加入紅椒＆牛奶，喜歡吃稠一點、黏黏的感覺的人也可以加入parseman cheese粉。
6. 起鍋前可以加點鹽、胡椒粉調味。也可以再加一點奶油提香。