地瓜雜糧饅頭

小阿姨送來一堆大地瓜
煮飯、煮稀飯、煮甜湯...之後
來是一大堆
想起之前看過這樣一個簡單的食譜
所以就來做做看

其實這個食譜本來是叫地瓜鬆糕的
我後來做好後拿去給阿嬤吃
可是不知道鬆糕的台語要怎麼講
正在支支吾吾的時候
阿嬤一吃就說
"妳做這是地瓜饅頭喔"
恩
饅頭
不錯
也滿像的
下次把他揉成一個一個饅頭狀再去蒸就更像了
就叫他饅頭吧
不用發酵的饅頭
簡單又方便
尤其是住國外的
應該超市到處都有賣鬆餅粉吧
可以改天做做看喔

材料：大地瓜1條、鬆餅粉300g、雞蛋1顆、黑糖、枸杞、核桃、葡萄乾

作法：

1. 地瓜削皮切片放入電鍋蒸熟，趁熱搗成泥狀，並加入黑糖攪拌均勻。(黑糖量依個人口味酌量添加)
   
2. 將鬆餅粉、雞蛋、及地瓜泥攪拌至不見粉末。
3. 加入枸杞、核桃、葡萄乾。
   
4. 取一鍋子，鍋底抹油，將2的材料倒入鍋中，電鍋外鍋放兩杯水，蒸個30分鐘即可。